妊婦ごはん記録 *ナス入りボンゴレ・チンゲン菜のスープ*

 

こんにちは、おこまつです。

 

美味しいパスタが食べたい!!!!

アサリが安い!!というわけでボンゴレ作りました。材料も少なくて簡単なメニューです。

 

本日のメニュー

①ナス入りボンゴレ

②チンゲン菜と卵のスープ

 

今日は両方紹介します。

 

 

材料(大人2人分)

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①ナス入りボンゴレの材料

・パスタ…2束(細めがオススメ)

・アサリ…150~200gくらい

・ナス…1本

・ニンニク…1カケ

・鷹の爪…1本(あれば)

・バジル粉末…適量(あれば、写真にはなし)

―――

・オリーブオイル…大さじ2

・料理酒…100mlくらい

・塩…お好み

・パスタの茹で汁

 

 

②チンゲン菜と卵のスープ

・チンゲン菜…1束

・卵…1個

・水…500mlくらい

・固形コンソメ…2個 ※粉末の場合は小さじ4

 

 

 

作る

1)パスタの準備

・アサリの塩抜き

適当な容器にアサリと水500mlと塩(分量外、大さじ1が目安)を入れ、ガシャガシャ混ぜる

→加熱直前まで放置

※新聞とかで蓋をして暗くすると砂を吐きやすくなるよ

 

・ナスのヘタを取って7mmくらいの輪切りにする。太い箇所は適宜半分にする。

→水にさらしてアク抜き

 

・ニンニクをみじん切りする。面倒だったら輪切りでもいい

※真ん中で縦半分に切ると中心に芽がある。これはほじくり出した方がいい

 

・鷹の爪あれば輪切りにしておく

 

・アク抜きしてたナスをザルに上げる

→トースターにアルミホイル敷いて5分くらい焼く

※先に軽く焼くと味が染みやすいよ!

 

 

3)スープの準備

・鍋に水入れて火にかけておく

・チンゲン菜を3cm幅くらいでざく切り

・卵を割っておく

 

→沸騰したらチンゲン菜とコンソメをどん!味をみてコクが足りないな~となったら料理酒やポン酢を入れると美味しいよ

 ※卵は食べる直前の温める時に入れる

 

 

4)パスタを作る

・パスタを表示時間より気持ち短めに茹でる。時間の調整が難しい場合はこまめに硬さを見て、噛めるけど固め、くらいになるようにする。

※茹で汁含めて使うので、茹で上がってもザルに上げない方が楽。

 

・パスタを茹でている間にソースを作る

塩抜きしていたアサリを洗う

※アサリ同士でこすると洗いやすい

 

→フライパンにオリーブオイルを敷いてニンニク・鷹の爪を熱する

→ニンニクの色が若干変わってきたらアサリを投入

→ちょびっとアサリが開いてきたらナスを投入。全体が馴染んだら料理酒と塩を入れて味をみる。この時点では濃いめがオススメ。

※塩は最初はふりかけのイメージで全体にかける。そこから少しずつ足して好みの味にする。

 

・ソースとパスタを合体

ソースの味が整ったらパスタを投入。茹で汁をお玉1杯分くらい一緒に入れて混ぜる。

→味をみて塩を追加する。この時あればバジル粉末を振りかける。

※ソースの水気が無くなって味付けしにくい場合は塩と一緒に料理酒も追加すると作りやすい

 

→味が整ったら完成

 

 

5)スープの仕上げ

スープを温める

→軽く沸騰したら火を弱め、お玉半分くらいスープを取り、割ってある卵と混ぜる。

※スープと混ぜると卵が全体に広がりやすくなる

 

→混ぜた卵を鍋に回し入れて、火が通ったら完成

 

 

■完成図

 

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ボンゴレ!!

調理時間は調理器具片づけ含めて1.5時間くらい。

パスタは味が付きにくいので、味付けは割と強気の量でもいいと思います。

 

 

 

本日のポイント

今日のメニューのポイントはこちら

 

・ナスの事前加熱

ナスって味が染み込んでめちゃくちゃ美味しいんですが、火が通りにくい&油吸いすぎ!!

生のまま投入すると味付け用の油も全部吸ってしまって他の材料に回らない。

ナスに火が通るまで加熱していると他の具材が焦げる…なんてことがよくありました。

 

飲食店の素揚げ?している柔らかくておいしいナスにしたくて、でも揚げるのは面倒…ということでトースターで焼いてみました。

素揚げほど柔らかくはならなかったけど、時短&味が染みやすくて満足な結果です。

 

 

ひとこと

今日のパスタは具材のアレンジがしやすいメニューだと思います。

個人的にはトマトやパプリカを入れても良かったかなと思います。色合いも綺麗になるし。

あとバジル粉末はオススメの調味料(?)です!パスタだけじゃなくて、お豆腐とアボカドのサラダとか作れたりします。めちゃくちゃ簡単で美味しいやつ。

 

良いアボカドが手に入ったら紹介しますね~!

 

 

 

 

おしまい